NOS VINS DE PROVENCE BIOLOGIQUES
Au cœur du Var, le vignoble s'étend sur 40 hectares de vignes et produit cinq vins biologiques et trois couleurs.
VINS DE PROVENCE BIO DE PROPRIÉTÉ
UN SOL RICHE
La couleur de la terre, ayant des reflets orangés et vermeils est à l’origine du nom Saint Roux. Riches en fer et en bauxite, ces nutriments essentiels agissent comme un catalyseur et développent une vigne riche en arômes. Au cœur d’un couloir venteux, les vignes se protègent naturellement des maladies et sont donc déjà prédisposées à tolérer une Agriculture Biologique.
VINS DE MARQUE DE PROVENCE BIO
VINIFICATION & LEVURES NATURELLES
Au-delà des vignes, la vinification de nos vins est élaborée à partir des levures naturelles et locales. Elles intensifient la complexité de arômes et procurent à nos vins une signature unique. Nous nous attachons ainsi à refléter le plus fidèlement l’expression de notre terroir. Cette démarche, exceptionnelle en AOP Côtes de Provence, signe la typicité de nos vins.
Vignoble & Vins bio du Château Saint-Roux
Le Château Saint-Roux offre une belle palette de cépages emblématiques de la Provence : les Côtes-de-Provence (Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle, Mourvèdre) mais aussi Viognier (Côtes du Rhône), Marselan (croisement entre Cabernet Sauvignon et Grenache) Colombard, Merlot, Nielluccio (Corse) plus rustiques et atypiques. Le vignoble est aujourd’hui travaillé à la main, avec 98% des vendanges réalisées manuellement et de nuit.
