Ce vin biologique est un vin structuré et équilibré. Un léger élevage boisé lui confère une patine délicate.
Nez ouvert sur des fruits rouges et compotés, pointe poivrée et réglisse, notes discrètes de torréfaction et d’épices boisées.
Il accompagnera avec bonheur fromages de caractère (Rocamadour, Fourme de salers) et viandes cuisinées : daubes, civets.
Grenache noir, Cinsault, Syrah, Carignan, Mourvèdre.