Tout savoir sur l'entretien des vignes biologiques
Avant de pouvoir ramasser les raisins et fabriquer de bons vins rouges, vins blancs et vins rosés, le vigneron doit offrir à ses vignes les meilleures conditions. Tout au long de l'année, le travail sur le vignoble est alors intense, et plus particulièrement pour les cultures en agriculture biologique. Entrons dans les détails de l'entretien des vignes biologiques.
Vignoble biologique : les différentes techniques pour entretenir les sols
La viticulture biologique ne concerne pas que les vins biologiques. Les vins biodynamiques et les vins naturels appliquent aussi les règles d'une agriculture plus respectueuse de l'environnement. Les vignerons doivent alors prendre soin des sols pour protéger les pieds de vigne des maladies et parasites sans avoir recours aux produits chimiques. Plusieurs techniques de viticulture bio sont alors envisageables.
Le pralinage des racines
Pour que la sève, qui coule le long des rameaux, se gorge des meilleurs nutriments, les vignerons bios pratiquent le pralinage. Cette technique consiste à enrober les pieds de vigne d'un mélange d'argile, d'eau et de bouse de vache.
L’arrachage des vignes
Dans certaines situations, le vigneron n'a d'autre choix que d'arracher ses pieds de vignes. Cela peut être le cas, si :
- Le porte-greffe ou le cépage n'est pas adapté au terroir ;
- Le pied de vigne n'a pas le rendement espéré.
Cette technique reste plutôt brutale pour le sol, il faut donc la réaliser au bon moment, lorsque le sol n'est ni trop humide, ni trop sec. Ensuite, les ceps de vigne arrachés sont brûlés, pour éviter la prolifération de nuisibles et/ou d'insectes.
Le désherbage dans les rangs de vignes
Le désherbage permet de s'assurer que l'herbe qui entoure les pieds de vigne ne vienne pas puiser dans les nutriments du sol, au détriment de la vigne. Il s'agit alors de réguler la quantité d'herbe entre chaque rang. Ce travail se fait généralement avec une brosse inter-cep, pour éviter l'érosion du sol avec un désherbage trop traumatisant.
De plus en plus de domaines viticoles en agriculture biologique ont recours à la moutondeuse. Cette technique d'éco-pâturage consiste à confier la tonte de l'herbe à des moutons. Il faut alors être vigilant, afin qu'ils ne mangent que l'herbe, et sans excès, mais cette solution naturelle et écologique fait ses preuves.
L'utilisation d'engrais verts
Dans la viticulture biologique, les vignerons utilisent la force de la biodiversité pour nourrir leurs vignes. Ainsi, l'engrais vert comprend toutes les plantes que l'on cultive à proximité des pieds de vigne, dans le but de fertiliser le sol.
Concrètement, les engrais verts facilitent le travail de la terre entre les rangs, ainsi que l'infiltration des eaux de pluie dans le sol.
En hiver, les engrais verts stockent les nutriments de la vigne et enrichissent le sol, jusqu'au printemps.
L'enherbement des vignes
Le froid de l'hiver entraîne des modifications du sol, qui craquelle. Pour limiter ce phénomène de dessication, le viticulteur bio utilise la technique de la couverture végétale. Il protège alors les pieds de vigne en les couvrant d'une couche de paille, afin de les garder bien au chaud, ou en tout cas les préserver du froid et du gel.
Quand le printemps approche, la paille est remplacée par du fumier, afin de réactiver les sols et aider la vigne à se réveiller.
Globalement, toutes ces techniques d'entretien du sol ont un objectif commun : limiter l'utilisation de produits chimiques phytosanitaires. Il en existe d'autres, que l'on accompagne aussi d'un travail minutieux de la vigne.
L'entretien des pieds de vigne biologiques
Le cahier des charges du label AB est très strict, et pour pouvoir y prétendre, les vignerons doivent également soigner chaque pied de vigne, pour le protéger du froid, de la chaleur, ou encore des parasites. Pour cela, plusieurs techniques d'entretien de la vigne bio sont pratiquées. Découvrons quelques-unes d'entre elles.
Les vendanges en vert
Les vendanges en vert consistent à retirer certaines baies de raisin avant qu'elles ne se développent, afin de limiter le rendement. En réduisant le nombre de bourgeons, on offre également aux grappes de raisins restantes plus d'énergie et de nutriments.
La taille des vignes
La taille des vignes est essentielle pour concentrer toute l'énergie de la vigne sur ses rameaux les plus fertiles. Les sarments doivent être taillés au début du printemps, quand la sève remonte dans le cep, afin de faciliter la cicatrisation et protéger contre les maladies.
Le rognage des vignes
Rogner les vignes est important, car cela permet l'aération et un meilleur ensoleillement des ceps et des baies, mais cela protège aussi contre les maladies.
L'entretien des sols au fil des saisons
La viticulture biologique ne connaît pas vraiment de repos, et le professionnel doit agir tout au long de l'année pour protéger ses vignes, et assurer une belle production de raisins.
L'entretien des vignes au printemps
Le printemps est une période cruciale pour les vignobles biologiques. La vigne sort de sa période de dormance, la sève remonte dans les rameaux, et les premiers bourgeons font leur apparition. Il faut alors la protéger du froid et de l'humidité, pour lui assurer une croissance optimale. Le viticulteur procède alors, entre autres, au débuttage, au désherbage et à l'enherbement.
L'entretien des domaines bio en été
En été, les domaines viticoles bio profitent du soleil et des légères pluies. En cas de fortes chaleurs, il faut veiller à arroser les ceps de vigne pour éviter qu'ils ne sèchent.
Le vigneron procède également au palissage, pour aider les pousses à grandir vers le haut et s'assurer une bonne exposition au soleil.
C'est aussi en été que l'ébourgeonnage a lieu, pour ne garder que les bourgeons les plus prometteurs. Enfin, l'effeuillage assure également un bon ensoleillement en retirant les feuilles de vigne qui font de l'ombre aux baies de raisins.
Les vignes biologiques en automne
L'automne est le moment crucial où ont lieu les vendanges. Tout le travail du printemps et de l'été porte alors ses fruits, et les baies sont ramassées, puis transportées dans les chais pour être transformées en vin.
L'hiver dans les domaines en agriculture biologique
Enfin, quand vient l'hiver, la vigne replonge dans sa période de dormance. Le vigneron doit alors lui offrir les meilleures conditions pour reprendre des forces avant la prochaine récolte. La sève descend dans les racines, et pour la protéger davantage du froid et du gel, les vignerons procèdent au buttage, qui consiste à recouvrir les pieds de terre.
L'entretien des vignes biologiques demande une attention particulière, car l'utilisation de produits phytosanitaires est proscrite. Heureusement, les techniques respectueuses de l'environnement sont performantes, et les vignerons du Château Saint-Roux les maîtrisent à la perfection pour produire, chaque année, des vins d'exception.
