4 questions/réponses sur le vin bio

Présent chez nos cavistes et les rayons vin des supermarchés, le vin bio continue de susciter quelques interrogations. La conception de vin biologique reste flou pour de nombreux consommateurs, c'est pour cette raison que nous vous proposons de répondre à 4 questions sur le vin bio.

Qu'est-ce qu'un vin biologique ?

Les vins bio ne disposent du label Agriculture Biologique (AB) que depuis 2012, date à laquelle une réglementation et un cahier des charges ont été établis pour définir les vins biologiques, de la vigne à la mise en bouteille.

Jusqu'à cette date, la qualification biologique ne concernait que les vignes. Ainsi, la viticulture biologique induisait, comme aujourd'hui, l'absence de produits chimiques, mais rien n'était défini pour la vinification biologique.

Aujourd'hui, pour qu'un vin obtienne la certification AB, le vigneron doit pouvoir justifier d'une viticulture et d'une vinification biologique, limitant les intrants, et interdisant les OGM, les engrais, les pesticides, et autres produits phytosanitaires.

Les vins bio ont-ils un goût particulier en bouche ?

Il est difficile de dire si le vin bio a un goût spécial, car les vignerons, œnologues et amateurs de vin ne sont pas toujours d'accord. Certains affirment reconnaître des caractéristiques particulières au vin bio, comme une belle minéralité et des arômes fruités. D'autres trouvent, par exemple, que les vins rouges bio sont plus floraux que les vins rouges classiques. Mais tout le monde n'est pas d'accord.

On peut alors penser que cette appréciation dépend surtout de la personne qui déguste le vin produit en agriculture biologique. À l'image de l'art, les goûts varient et sont très subjectifs. Et, bien sûr, cela dépend aussi du savoir-faire du vigneron. Une chose est sûre, les vins bio ne sont pas moins bons que les vins conventionnels.

Les vins bio ont-ils un prix plus élevé que les vins conventionnels ?

Concernant le prix du vin bio, inutile de se voiler la face. Oui, une bouteille de vin bio coûte plus cher, mais cela se justifie à bien des égards. Ainsi, la culture biologique est un engagement responsable qui poussent les vignerons à travailler la qualité, plutôt que la quantité. Ainsi, le rendement des vignes est plus faible, le viticulteur produit moins de bouteilles de vin chaque année, mais celui-ci est plus qualitatif. 

Par ailleurs, le travail de la vigne biologique demande beaucoup de temps et de vigilance, pour parvenir à faire pousser de belles baies sans utiliser de produits chimiques, et à vinifier des vins sans certains intrants.

Cela explique alors le prix plus élevé des vins bio, mais cela n'empêche pas de trouver de très bonnes bouteilles de vin bio avec un bon rapport qualité/prix, et pour moins de 10 €.

Faut-il plutôt boire du vin bio ou du vin conventionnel ?

Choisir entre vin bio et vin classique est une décision très personnelle. Vous pouvez parfaitement continuer de boire du vin conventionnel si cela répond à vos exigences et vos habitudes de consommation. D'autres préfèrent, par conviction écologique, se tourner vers des vins produits avec des techniques plus respectueuses de la nature. Mais l'un n'empêche pas l'autre, et il est tout à fait possible de boire les deux.

L'idée est de ne pas diaboliser l'un ou l'autre, mais de comprendre et respecter les choix des vignerons, et les techniques employées.

Notre sélection de vins bios du Château Saint-Roux

Soucieux de respecter l'environnement et de puiser dans la nature toute la richesse du terroir provençal, le Château Saint-Roux est un domaine viticole en agriculture biologique qui vous propose des vins bio d'exception.

• La Guinguette - Vin Rosé Pétillant Extra Brut : ce vin rosé pétillant bio, frais et gourmand, dévoile de belles bulles délicates et fines, ainsi que des arômes légers de fruits rouges. Certifié biologique, ce vin effervescent rosé fait des merveilles en apéritif ou au dessert ;
• Le Pigeonnier Blanc 2019 - Blanc AOP Côtes-de-Provence : les vins blancs bio du Château Saint-Roux brillent par leur minéralité et leurs arômes d'agrumes. On retrouve alors un vin blanc fruité qui accompagne à la perfection les plats de poisson noble et les légumes provençaux ;
• Le Pigeonnier Rouge 2016 Rouge AOP Côtes-de-Provence : ce vin rouge biologique est équilibré et structuré, et offre de délicieuses notes de fruits rouges, de poivre et de réglisse. Il sublime les plateaux de fromages et les viandes cuisinées, comme le civet ou la daube ;
• Château Saint Roux 2020 - Rosé AOP Côtes-de-Provence : noté 90/100 par le wine enthusiast, ce vin rosé bio de Provence nous séduit par sa structure rare et sa belle complexité. On apprécie son volume et sa fraîcheur, parfaitement équilibrés, et on savoure ses arômes de fruits exotiques et de pêche de vigne. Le Château Saint-Roux rosé accompagne les fromages de chèvre et les recettes du terroir avec une belle aisance.

Le vin bio n'a désormais plus de secret pour vous, et si vous souhaitez découvrir toute la richesse de la viticulture biologique, rendez-vous au Château Saint-Roux pour une dégustation de nos meilleurs vins bio.