AOP & IGP : qu’est-ce que c’est ?

Parmi les différents labels qu’un vin peut obtenir, l’AOP et l’IGP sont parfois confondus, ou peu connus. Ce sont pourtant deux grandes distinctions qui révèlent la qualité et l’origine d’un vin. Découvrons plus en détail ce que sont les labels AOP et IGP.

L'appellation de vin AOP

L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) est un label européen qui répond à un cahier des charges très strict, en lien direct avec son origine et son terroir.

Appelé aussi PDO (Protected Denomination of Origin), l’AOP est attribuée aux vins vinifiés sur une zone délimitée par sa typicité, autrement dit, son terroir. Ainsi, pour qu’un vin puisse avoir la dénomination AOP, il doit répondre à quelques exigences :

• Être produit sur une zone géographique délimitée (une liste de communes autorisées est établie) ;
• Entrer dans la catégorie des vins autorisés par l’appellation (blanc sec, rosé, rouge…) ;
• Avoir un degré alcoolique minimal ;
• Être produit sur un vignoble avec un rendement à l’hectare limité ;
• Être vinifié avec des cépages autorisés par le cahier des charges.

L’objectif d’une AOP est alors de mettre en avant les spécificités d’un terroir et le savoir-faire des producteurs de vin, tout en assurant une qualité minimum.

Bon à savoir : l’appellation d’origine contrôlée (AOC) est le label français qui correspond au label européen AOP. Généralement, les vignerons français passent d’abord par l’AOC avant de demander l’AOP pour leurs vins.

L’appellation du vin IGP

L’indication géographique protégée (IGP) est un label attribué en France, avec un cahier des charges plus souple que pour l’AOC ou l’AOP. Cette dénomination de qualité concerne alors les vins produits sur une surface géographique d’une superficie maximale de 20 000 hectares, répartis au niveau régional.

Contrairement aux AOP, la liste des cépages autorisés est bien plus longue, ce qui laisse aux vignerons plus de manœuvre et de liberté dans la production de vin.

Les principales différences entre AOP et IGP

Les vins AOP et les vins IGP se distinguent alors à plusieurs niveaux, proposant alors différentes caractéristiques.

• La zone protégée : l’AOP s’applique à un terroir, l’IGP s’applique à une région ;
• Les cépages autorisés : une AOP peut généralement utiliser une dizaine de cépages maximum (cépages blancs et cépages noirs), contre plusieurs dizaines pour une IGP ;
• Le rendement à l’hectare : l’AOP a généralement un rendement plafonné à 70 hl/ha, contre 100 à 120 hl/ha pour une IGP (plus le rendement est fort, plus la qualité du vin diminue) ;
• Le style du vin : seuls les vins AOP ont un style de dégustation défini.

De manière générale, un vin AOP est un vin de terroir bien définissable et reconnaissable par sa typicité. Une IGP propose des vins plus diversifiés, avec majoritairement des vins de cépages et des vins de plaisir.

Parfois, les vignerons de vins IGP ne s’intéressent pas à l’agrément pour l’AOP, car ils préfèrent conserver cette liberté qui leur permet de produire des vins originaux.

Les différents labels du vin dans le reste du monde

Comme l’AOC, l’IGP est gérée par l’institut national de l’origine et de la qualité (INAO), et se décline à toute l’Europe et dans le monde sous diverses appellations :

• Vino de la tierra (VT) en Espagne ;
• Vinho regional (IPR) au Portugal ;
• IGT en Italie ;
• TO en Grèce ;
• Landwein en Autriche ;
• QmP Bereich en Allemagne ;
• WO-reg en Afrique du Sud ;
• County Appellation aux États-Unis…

Concernant l’AOP, elle porte majoritairement le nom de PDO ou DOC dans le reste du monde.

Les étiquettes des bouteilles de vin mentionnent souvent des appellations qu’on peine à comprendre. L’AOP et l’IGP n’ont désormais plus de secret pour vous, et vous permettent de partir à la rencontre des meilleurs vins de terroir et des régions viticoles de France et du monde.