Zoom sur les vins bios du Château Saint-Roux

Le vin est un produit du terroir, et c'est dans cette logique que de plus en plus de vignerons s'engagent vers une production plus respectueuse de leurs terres et de la nature. Le Château Saint-Roux fait partie de ces producteurs de vin engagés, qui cherchent à retranscrire toute la richesse de la faune et de la flore, à travers des vins issus de l'agriculture biologique. Zoom sur les vins bios du Château Saint-Roux.

Vin biologique : définition

Un vin bio est un vin fabriqué à partir des principes de l'agriculture biologique. Jusqu'en 2012, il suffisait de produire du vin avec des raisins bios pour pouvoir prétendre au label, mais aujourd'hui, le cahier des charges s'est complexifié, et les techniques de vinification entrent également en compte.

Concrètement, le label bio est octroyé à tout vigneron qui n'utilise aucun produit chimique de synthèse tout au long du processus de fabrication du vin, que ce soit dans les vignes, mais aussi dans le chai. Les vins biologiques autorisent toutefois certains intrants, comme les levures et les sucres biologiques. Quant aux sulfites, ils sont autorisés dans une certaine mesure, et ne doivent pas dépasser certains seuils :

• 100 mg/l pour les vins rouges bios ;
• 150 mg/l pour les vins blancs secs et les vins rosés bios ;
• Jusqu'à 400 mg/l pour les vins blancs liquoreux, et selon l'appellation.

Il existe plusieurs labels pour les vins biologiques, dont les plus connus sont le label AB (Agriculture Biologique), le label Demeter, le label Terra Vitis, ou encore le label Eurofeuille.

Le vignoble biologique du Château Saint-Roux

Près de la Plaine des Maures, dans l'arrière-pays provençal, le domaine du Château Saint-Roux est une ode à la nature. Le vignoble de 40 hectares est cultivé en agriculture biologique, et permet, grâce à la richesse du sol calcaire et cristallin, de produire des vins bios aux arômes complexes.

Et le respect et le soin du produit sont appliqués à chaque phase de la vinification. Dans les vignes, les vendanges manuelles et de nuit garantissent des raisins frais de qualité. Dans les chais, la vinification est réalisée avec des levures indigènes 100 % naturelles, ce qui donne aux vins de Saint-Roux ce caractère d'authenticité tant apprécié. On note d'ailleurs cette démarche remarquable, et plutôt rare en AOP Côtes de Provence.

Tout au long de la fabrication, les vignerons travaillent entre modernité et tradition, avec des cuves nouvelle génération et une stabulation sur bourbes à froid prolongée. L'objectif de Saint-Roux ? Proposer des vins bios qui reflètent au mieux l'expression du terroir.

Les vins bios du Château Saint-Roux

Soucieux de l'environnement, et d'offrir des vins exprimant parfaitement la richesse du terroir, les vignerons du Château Saint-Roux produisent plusieurs cuvées de vins bios.

• Château Saint Roux 2020 Rosé AOP Côtes-de-Provence : ce vin rosé bio offre une structure et une complexité plutôt inattendues en AOC Côtes de Provence. On retrouve des arômes d'agrumes, de pêche de vigne et de fruits exotiques, qui accompagnent à merveille des plats de terroir ainsi que des fromages de chèvre. Cette bouteille de vin bio a d'ailleurs obtenu la note de 90/100 par le Wine Enthusiast, témoignant de sa qualité ;

• Friponne Rosé 2021 IGP Méditerranée : cette bouteille de vin à l'effigie de la star du domaine, la chèvre Friponne, est le reflet de l'authenticité du terroir de Saint-Roux. Ce vin produit en agriculture biologique présente des notes de fruits blancs et de fruits à noyaux, et révèle un très bel équilibre. Ce vin se marie parfaitement avec des poissons grillés, des légumes du soleil ou des fruits de mer ;

• Pigeonnier Rosé 2022 Rosé AOP Côtes-de-Provence : la présence aromatique de ce vin biologique rosé séduit, grâce à ses saveurs de fruits mûrs et de fruits blancs. Servie en apéritif, avec une tapenade, ou en plat principal, avec du poisson grillé, cette cuvée bio ne pourra que vous plaire ;

• La Guinguette Vin Rosé Pétillant Extra Brut : ce vin rosé pétillant biologique est d'une belle gourmandise, grâce à ses fines bulles élégantes. Frais et vif, il révèle des arômes de fruits rouges et une pointe de saveur mentholée qui font des merveilles en apéritif, ou avec un dessert fruité ;

• Le Pigeonnier Rouge 2016 - Rouge AOP Côtes-de-Provence : ce vin blanc issu de la viticulture biologique est équilibré et structuré. Ses arômes de fruits rouges, de poivre, de réglisse et de torréfaction discrète en font un allié de taille pour accompagner des plats de caractère, comme les viandes cuisinées ou les fromages forts ;

• Le Pigeonnier Blanc 2019 Blanc AOP Côtes-de-Provence : ce vin blanc biologique se distingue par ses arômes de citron et de poivre blanc. Il accompagne avec succès les poissons nobles et les légumes de Provence.

Partez à la découverte des vignobles provençaux en profitant d'un séjour œnologique au Château Saint-Roux. Vous y découvrirez le savoir-faire des vignerons du domaine qui produisent, chaque année, des vins biologiques d'exception.